ちょっぴり大人な*ラムレーズンBasqueCheeseCake*

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ちょっぴり大人な*ラムレーズンBasqueCheeseCake*

アラジン グラファイト グリル&トースター【フラッグシップモデル】は、 温め・焼く・煮る・蒸す・低温調理・炊飯までこなしてしまう優秀トースター! このフラッグシップモデルを使って、お料理からデザートまで簡単に出来るレシピを紹介させていただきます♪

チーズのコクとなめらかな舌触りの【バスクチーズケーキ】そのままでも充分美味しいのですがラムレーズンと合わさると◎これまた一味違った絶品cakeに

《材料…15cm底取れ式1個分》

…バスクチーズケーキの生地…
*クリームチーズ 200g
*生クリーム 200ml (植物性のホイップでも作れます)
*卵 2個
*きび糖 90g (その他の砂糖でもOK)
*薄力粉 20g
[クリームチーズは冷えていると混ざりにくいので少し前から常温に出しておいて下さい]


…ラムレーズン…
*レーズン 40g (オイルコーティングされてない物)
*ラム酒 小さじ3
*水 小さじ1
*砂糖 5g


…クッキーの底生地…
*クッキー 5〜7枚
*牛乳 20〜25cc

作り方…下ごしらえの順番

下準備①ラムレーズン仕込み

耐熱の容器にレーズンと
ラム酒 小さじ3 / 水 小さじ1 /砂糖 5gを入れ
軽くラップをかけて
電子レンジ500〜600wで1分加熱し
そのまま冷ましておきます。
※容器が熱くなっていますので取り出す時は火傷に注意してくださいね。


今回は、お酒が苦手な方にも食べやすいように仕込んでいます、もっとラム酒を効かせたい方は
レーズンに直接ラム酒をヒタヒタになるくらい入れてラップをし冷蔵庫で1〜2晩寝かせて下さい。

下準備②ケーキ型の準備

【オーブンペーパー】または【オーブンシート】を
15cmのケーキ型より、少し大きめにカットしたら
手のひらで掴んだりして、なるだけ細かいシワが付くように丸めたりします。

丸めたシートを今度はしっかり広げてシワを伸ばし
型の内側、型の形にそって敷き詰めます。

※内側に折り目がついても大丈夫、しっかり型の形にそわせてください。

下準備③クッキー底生地の準備

型の底にクッキーが平になるように敷き詰めます。

※ある程度隙間があっても後からレーズンを並べるので大丈夫です。

敷き詰めたクッキーに牛乳を回しかけておきます。

※バスク生地を流し込んだ時、クッキーが上に浮いてこないよう牛乳を染み込ませているので
バスク生地を混ぜ合わせる前におこなってください。
 

材料をしっかり混ぜて!生地作り

材料をしっかり混ぜていきます

常温で柔らかくなったクリームチーズに
まずは卵を加え、ハンドブレンダーやハンドミキサーでよく混ぜます。

※クリームチーズが冷たいままだと硬く混ざりにくいので、急ぎの場合は500〜600wで10〜20秒程レンチンしてみてください。
加熱のしすぎには注意して下さいね。

クリームチーズと卵をよく混ぜる事により
その他の材料も混ざりやすくなるので
ここで、しっかりと混ぜ合わせます。

クリームチーズと卵が良く混ざったら、
砂糖を加え軽く混ぜます。

次に生クリームを入れ軽く混ぜ合わせたら、
最後に振るった薄力粉を入れてダマにならないよう
1〜2分しっかり混ぜ合わせます。

底生地+ラムレーズン+バスク生地

牛乳が染み込み少し柔らかくなったクッキー生地の
上に、仕込んでおいたラムレーズンをまんべんなく広げ軽くスプーンで押し込みます。

そこへ混ぜ合わせたバスク生地をそっと、ゆっくりと流し込みます。

ケーキ型をそのまま焼くと底が焦げすぎてしまう為

【フラッグシップモデル】に付属されている
グリルパン(深)に入れ…

※生地表面に見える泡立ちは焼けている間に消滅するので、そのままで大丈夫です。

【温め】180℃で30分

焼き網を下の段にセットし、その上に乗せて
【温め】メニューで
180℃ で30分間 焼きます。

※グラファイトヒーターは、すぐ温まるため予熱する必要はありません。

焼けたらすぐ庫内から取り出して粗熱を取ります。
粗熱が取れたら型から外し、
お皿などに乗せ、ふんわりラップをかけて
冷蔵庫で一晩寝かせて下さい。

※グリルパン以外もかなりの高温になっていますので取り出す時は火傷しないよう気をつけて下さい。

焼きたては生地が上に盛り上がり
こんもりと膨らみますが、
すぐに沈みだし、冷めると落ち着くので
冷めるまではそのままにしておいて下さい。

ラムレーズン*バスクチーズケーキ完成‼️

冷蔵庫で一晩しっかり寝かせる事により
バスクチーズケーキ独特のねっとり感が出ますので
必ず寝かせて下さいね。

後は…ゆっくりと周りのシートを剥がして
お好みのサイズにカットして召し上がって下さい。


※冷蔵庫で2〜3日は日持ちしますが
各ご家庭での判断になりますのでご了承下さい。

ラムレーズンを使う事で食感の違う底生地にクッキーを取り入れてみました。
クッキー生地が無くても問題なく焼き上がりますので
お好みで抜いてもらっても大丈夫です。

もちろんバスク生地だけで焼いても
美味しくできると思います。
是非いろいろ試してみてくださいね!

《ポイント‼️》

・クリームチーズは必ず常温にだして柔らかく!
・卵とクリームチーズをしっかり混ぜ合わせる!
・表面が焦げてきても慌てずしっかり時間通り焼く!
・焼けたら粗熱が取れるまでそのままそっと!
・冷めたら、しっかり一晩冷蔵庫で冷やす事!
niko
@niko
男の子3人とワンコ2匹のmamaしています。・:+° ここ数年で、お家の中を暮らしやすくセルフリノベーションしてきました。正直お料理は苦手分野… でも美味しいもの食べるのは大好なので得意分野にしていきたいと思っています𖤣𖥧𖥣。 慌ただしい毎日の中…少しでも心に余裕と丁寧な暮らしを心がけ、常にそのヒントを探し中( •̥  ̫ •̥ )よろしくお願いします𓂃 𓈒𓏸 ໒꒱

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