白玉粉で作る酒粕チーズのヴィーガンポンデケージョ

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白玉粉で作る酒粕チーズのヴィーガンポンデケージョ

乳製品にアレルギーがある息子用に、我が家に常にストックしている「酒粕チーズ」と白玉粉で作る簡単ポンデケージョをご紹介します♪ 酒粕チーズも白玉粉の生地も「アラジン グラファイト グリル&トースター(フラッグシップモデル)」一台で簡単に作れちゃいます。

まずは「酒粕チーズ」を作ります。

【材料】(作りやすい量)

★酒粕 (バラのものが◎)150g
★太白ごま油(お好みの油で)40g
★米粉(製菓用)20g
★自然塩 10g

①材料をボウルに全て入れて細かくなるようにすり合わせながら混ぜます。

(使う米粉によって給水率が違います。
ここでは共立の製菓用米粉を使用しています。
また、酒粕によってベタつく場合は状態をみて米粉を少しずつ足してくださいね!)

②グリルパン(浅)にオーブンシートを敷いて①を広げます。庫内に入れて170℃で10分焼き、一度軽く混ぜ火の通りを均等にします。

更に180℃で10分焼きます。

焼けたらケーキクーラーの上で冷ましておきます。

【酒粕チーズは冷凍できます。余った分は冷凍にしてピザやグラタン、サラダのトッピング等にも使えます】

次に生地をつくります♪

【材料】(10個分)
☆白玉粉 100g
☆ベーキングパウダー 3.5g
☆自然塩 1.0g
☆無調整豆乳 100g
★オリーブオイル 15g
★酒粕チーズ 40g

△手油用オリーブオイル 適量


【作り方】
①ボウルに☆を入れて白玉粉の粒がなくなるまでよく捏ねます。
②①にオリーブオイルを入れてよく混ぜ、更に酒粕チーズも入れてよく混ぜます。

③手にオリーブオイルをつけて、10等分して丸め、グリルパン(浅)に並べます。

180℃で15分
200℃で5分焼きます。

完成です♪
人肌程度に冷めたらビニール袋などに入れて乾燥を防いでくださいね!
冷めてからの方がモチモチが楽しめますよ♡

西 まさよ
@西 まさよ
子供の食物アレルギーがきっかけで家族みんなでグルテンフリー生活をしています。米粉パンや米粉のおやつを始め、アレルゲンを除去したご飯を毎日作っています。アラジンで毎日のご飯やお弁当作りも時短に‎♪/栄養士。

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