トースターで作る【赤ワインと胡桃とドライフルーツのパン】

1 いいね!

「グラファイトグリル&トースターフラッグシップ」の炊飯釜を使ってパン作り！？ &Aladdin限定レシピのパンレシピ。第2弾✨

みなさま、こんにちは。アラジン社員のあらみです。前回の記事でパンとパン屋さんのガイド「パンスタ」の編集長であり、パン評論家の青木たかこさん考案の「グラファイトグリル&トースター（フラッグシップ）」の炊飯釜を使ってふんわりしっとり美味しい「はちみつパン」を紹介しました。今回は、少し大人のパンに挑戦した「赤ワインと胡桃とドライフルーツのパン」を紹介します。ぜひ、作ってみてください。

使用した製品：「グラファイトグリル&トースター（フラッグシップモデル）」

赤ワインと胡桃とドライフルーツのパン
【材料】
強力粉　300g
砂糖　9g
塩　6g
ドライイースト　3g
赤ワイン　210g　※
ドライイチジク　　80g
お好みのドライフルーツ　40g
胡桃　　40g
打ち粉用強力粉　適宜
※赤ワインは、鍋で3分ほど沸騰させアルコールをとばし、30℃ぐらいまで冷ましたあと分量210gを量る。

【作り方】
①ドライイチジクは半分にカットし、胡桃は手で適当な大きさに割り、他のドライフルーツは５mm角にカットする。
②大きめのボウルに強力粉、砂糖、塩を入れ混ぜ合わせる。
③②のボウルにドライイーストを振り入れ、赤ワインを中心に注ぎ入れ、粉けがなくなるまでへらなどで混ぜる。
④打ち粉をした台に取り出し、生地をのばし広げ、イチジク、胡桃、フルーツをのせ、折りたたむように混ぜ合わせる。

⑤炊飯釜の内側に薄くサラダ油（材料外）を塗り、丸めた生地を入れ、ふたをし、「低温」40℃で約40分、2倍～2.5倍になるまで1次発酵する。
（夏場は短く、冬場はもっと時間が長くなるため、途中、画像を参考にしながら発酵状態を確認する。）

＜1次発酵後の生地の様子＞

⑥打ち粉をした台に生地を出し、軽く押してガス抜きをする。
⑦生地を丸めなおし、炊飯釜に入れる。
⑧ふたをして、「低温」40℃で約30分、2次発酵する。
⑨茶こしなどを使って強力粉を振り、ナイフでクープを十字に入れる。
⑩「温め」210℃で3分予熱、ふたをした炊飯釜を入れ15分加熱、ふたをとり180℃に下げさらに10分加熱する。
焼き上がったら炊飯釜から取り出して完成です!

★赤ワインをぶどうジュースで代用する場合
・香料などを使っていない100%のものを使用する
・材料の砂糖を0グラムに変更する
・ぶどうジュースは30℃程度にする
※「香料」には特に注意が必要で、焼きあがったパンの香りにかなり影響してきます。
香料無しの良質のぶどうジュースを使った場合は、赤ワインよりもアルコールを飛ばす手間や、砂糖を量る手間がなく逆にお手軽に作ることができますよ。

その他にもフラッグシップモデルで作るパンレシピをアラジン公式レシピサイトに掲載しています。ぜひ、チェックしてみてください。（「赤ワインと胡桃とドライフルーツのパン」レシピは&Aladdinのみの公開となります。）

アラジンの公式レシピサイトはこちらから